Klimaskam: Keto Dieters blir kalt 'uansvarlige' Stewards Of The Planet

Verden kan ikke løpe på bacon og smør.

Bortsett fra det faktum at det finnes ikke nok griser og kuer på jorden å mate hver person på en så fettrik måte, er denne typen kjøttfulle diett farlig for både menneskers helse og planetenes fremtid.

Det gjør det ikke hindre folk i å prøve.

"Å spise et keto-diett som er spesielt høyt i rødt kjøtt, vil undergrave klimaets bærekraft," sa Harvard ernæringsprofessor Dr. Walter Willett til Business Insider. “Det er ille for personen som spiser det, men også veldig ille for barna våre og barnebarna våre, så det er noe jeg tror vi helt og fullt bør fraråde. Det er faktisk uansvarlig. ”

Keto-dietter kjører på alle forskjellige typer fett

Trendy keto-dietter er designet for å få folk til å kjøre på fett, og begrense en persons karbohydrater strengt, slik at kroppen går over i en fettforbrenningstilstand som kalles "ketose". I praksis betyr dette vanligvis ikke sukker, ingen hvete, ingen bønner og veldig lite alkohol. Noen ganger betyr det også mye rødt kjøtt.

Men det er ikke mye bevis på om det er tradisjonelt å fylle på mer mettet fett - bacon, smør og fløte knyttet til helsemessige forhold som hjertesykdom og høyere kolesterol- kan skade keto dieters langsiktige helse. (Det har ikke stoppet keto diettmarkedet fra å eksplodere: årlig keto-vennlig salg av mat er projisert til skyrocket til et 12.35 milliardmarked over hele verden av 2024, og smørsalget, spesielt av fancy versjoner som de fra grasmatede kyr, er også på vei opp.)

Willett sier at han tror folk kan være sunne på keto-kosthold, og at en av de beste måtene å gå på høyt fett kan være å modellere grekerne.

"Det er ganske enkelt når du er på et sted som Israel eller Hellas med så mange gode grønnsaker og sunne oljer og fisk å ha et ganske sunt kosthold med lite karbohydrat," sa han.

Storfekonsum er ikke bra for jorden

Både keto-entusiaster og Willett er enige: det er noe galt med måten folk spiser på. Vi kunne alle tåle å erstatte raffinerte karbohydrater som hvitt brød, snackkaker og søte drikker med mer gode fettstoffer og ferske råvarer.

Men å erstatte karbohydrater med mer mettet fett, stemmer ikke alltid overens med en planetvennlig måte å spise på.

I motsetning til olivenolje, kommer mange fettkilder som er faste i romtemperatur, som baconfett, smør og oksetall fra dyr, ikke planter. For å dyrke disse fettkildene, trenger bønder en god del eiendommer for kyr og griser å streife rundt.

En rapport fra De forente nasjoner som ble offentliggjort forrige uke, antyder at verdens forbrukermønstre for storfekjøtt tar en alvorlig toll på helsen til vår planet: nå ansvarlig for 37% av klimagassutslippene, og kumgjødsel er en vesentlig del av den ligningen, da den frigjør store mengder av klimaendrende lystgass og metan i luften.

"Diett som er rik på plantebasert mat avgir lavere klimagassutslipp enn dietter som er veldig tunge i forbruk av rødt kjøtt," sa FNs rapport medforfatter Cynthia Rosenzweig under en pressekonferanse.

Det er ting spiser kan gjøre for å endre det. En rapport som Willett selv forfatter for EAT Lancet-kommisjon tidligere i år foreslo at mennesker over hele kloden skulle doble inntaket av "frukt, grønnsaker, nøtter og belgfrukter" mens de kuttet inntak av rødt kjøtt og sukker med minst 50% for at kloden skulle forbli sunn og velmated.

Les hele historien her ...