TN-merknad: Han lagde økologiske måltider med gourmetmat for verdensledere som laget den globale klimaendringsavtalen i Paris, og fikk deretter bust for å gjøre endringer i sin egen private eiendom.
En av Frankrikes øverste kokker hvis mat ble servert på klimakonferansen i Paris ble fredag bøtelagt € 100,000 (£ 73,000) for å ha skadet miljøet rundt hans alpine restaurant.
Marc Veyrat var blant de fem beste galliske kokkene som kokte opp en "øko-meny" som passet for de 150-odde statsoverhoder som var samlet utenfor Paris tidligere denne måneden for å forsegle en historisk klimaavtale.
Franske diplomater antok at en av grunnene til at tidligere forsøk hadde mislyktes var fordi maten ikke var god nok til å inspirere forhandlerne.
Utenriksminister Laurent Fabius beskrev måltidet i restauranten, som ligger i et naturreservat, som "en lunsj som gjenspeiler miljømessig og fransk gastronomisk fortreffelighet ... uten prang".
Men i en ironisk avgjørelse fant en domstol i Annecy i Sørøst-Frankrike fredag Veyrat skyldig i å ha kuttet ned 7,000 kvm skog rundt hotellrestauranten La Maison des Bois i Manigod i Haute- Savoie, uten tillatelse og tørke opp 75,000 kvm våtmark, noe som gjør store deler av det "sterilt".
Retten ga den ærverdige 65-åringen - aldri uten hans merkevare-svarte Savoyard-hatt - tre måneder for å gjenopprette de skadede områdene til sin opprinnelige tilstand, særlig en myr som er tett seks måneder per år. Hvis han ikke overholder rettsavgjørelsen innen tidsperioden, blir han tvunget til å betale en bot på € 3,000 per dag.
La Maison des Bois, et hotellrestaurant av hytte-type som har rom € 520 til € 1,250 per natt, brant dramatisk ned i 2013, og Veyrat har lovet å åpne igjen i noen form innen neste sommer.
Tildelt de tre beste Michelin-stjernene for to av sine etablissementer og 20 av 20 av Gault & Millault, regnes Veyrat av noen av verdens fineste kokker. Han spesialiserer seg på tradisjonelle retter, med mange ville urter og litt "molekylær gastronomi", kjemiinspirerte oppskrifter som produserer nye teksturer som emulsjoner i kjøkkenet.
På hjemmesiden sin insisterer han på at kjøkkenet "tar hensyn til miljøbeskyttelsen, vår livskilde". Men den lokale skogbrukskommisjonen sa at miljøskadene som ble gjort ved å rydde land for å bygge et lekeområde for barn, en botanisk hage, drivhus og bikuber, hadde "gjort landet sterilt på visse tomter".
wpDiscuz