Storfekjøttindustrien kjemper mot hender og tenner for å hindre at lab-vokst sammenblanding blir kalt "kjøtt", og med rette. Kunstige produsenter ønsker å kapitalisere på omdømmet og populariteten til rødt kjøtt ved å lure kundene til å godta deres produkt. Videre har testing av disse kunstige produktene praktisk talt ikke eksistert, så effekten på mennesker er ukjent. Produsenter kaller likevel produktene sine "funksjonelt likeverdige" med den virkelige tingen. ⁃ TN Editor
Bedrifter med "rent kjøtt" har trukket flere titalls millioner dollar i investeringer de siste årene, men tekniske hindringer gjenstår.
Privat investering i kjøttdyrket kjøtt er skyhøyt når selskapene løfter løftet om ubegrensede - og deilige - nuggets, biff og burgere kultivert vitro heller enn oppdrettet på hoven. Oppstart av rent kjøtt har raket inn titalls millioner dollar de siste to årene fra milliardærer som Bill Gates og Richard Branson, og landbruksgigantene Cargill og Tyson.
Men finansieringen for akademisk forskning på labdyrket kjøtt har hengt etter, og noen forskere sier at det er sårt behov. Til tross for den blomstrende kommersielle interessen for å utvikle seg kjøtt som er miljøvennlig og etisk forsvarlig, kritikere hevder at bransjen mangler mye av den vitenskapelige og ingeniørkompetansen som er nødvendig for å bringe labyrket dyrket kjøtt til massene. Og eventuelle fremskritt gjort av kommersielle firmaer er ofte beskyttet som handelshemmeligheter.
"Det er mange tekniske hindringer her å overvinne," sier Paul Mozdziak, en muskelbiolog ved North Carolina State University i Raleigh som studerer kylling og kalkun i laboratoriet. Utfordringene inkluderer å utvikle bedre cellelinjer og næringsmedier for å mate disse cellene, sammen med stillasmaterialer for å forme dyrkede celler til vev, og bioreaktorplattformer for storskala kjøttproduksjon.
Forskning med åpen kildekode i felt fikk et løft på 6 februar, da Good Food Institute (GFI) - en tenketank i Washington DC som fremmer alternativer til konvensjonelt kjøtt - kunngjorde vinnerne av det første tilskuddsprogrammet. Gruppen vil dele opp $ 3 millioner dollar mellom 14-prosjekter - 6 jobber for å utvikle lab-dyrket kjøtt og 8 med fokus på plantebaserte proteiner. Hvert team vil motta opptil $ 250,000 over to år.
"Det virker som det største bidraget som jeg kan tenke på til cellulær jordbruksforskning," sier Kate Krueger, forskningssjef for New Harvest, en ideell organisasjon i New York City som har bidratt med nesten $ 1 millioner det siste tiåret. til akademikere som jobber med rent kjøttforskning.
Utmåling av finansiering
Et område der pengene kan utgjøre en forskjell, er å utvikle offentlig tilgjengelige cellelinjer avledet fra muskler til kyr, griser, fisk og andre vanlige matdyr. Uten slike celler må forskere enten skaffe vev som er ferskt fra slakteriene eller kjøre eksperimentene sine med museceller. Norsk senter for stamcelleforskning i Oslo planlegger å bruke en GFI-bevilgning til å bygge sin Frozen Farmyard, et depot av landbruksrelevante cellelinjer.
Andre forskere ønsker å bruke lærdommer fra flere tiår med forskning i regenerativ medisin. Amy Rowat, en biofysiker ved University of California, Los Angeles, som normalt studerer biomekanikken i kreftceller, forsøker å designe stillaser som kan vokse kombinasjoner av forskjellige typer kumceller for å fremme marmorering av fett i lab-dyrkede biff.
"Det er fremdeles de samme grunnleggende vevtekniske prinsippene," sier Andrew Stout, stipendiat ved New Harvest ved Tufts University i Medford, Massachusetts. "Men vi må begynne å tenke på designbegrensningene fra et mat- og bærekraftsperspektiv."
wpDiscuz