Oppvaskmaskiner: Roboter kommer etter jobbene dine

Mer enn en halv million mennesker jobber som oppvaskmaskiner i USA i dag, ifølge de nyeste dataene fra Arbeidsdepartementet. Men det er ikke nesten nok hender til å holde kokekar rene i de 660,755 XNUMX etablissementene som regnes av 2018 NPD Group Restaurant Consensus.

Enter Dishcraft, en oppstart som bygger en robotoppvaskmaskin for kommersielle kjøkken.

Administrerende direktør og grunnlegger Linda Pouliot sa at for å finne ut hva tech virkelig kunne gjøre for å hjelpe, dro hun og CTO Paul Birkmeyer til restauranter av alle slag, og meldte seg til å vaske oppvasken. Restauratører og ledere var mer enn innbydende.

Medgrunnleggerne oppdaget at arbeid i oppvaskerommet er det samme som det har vært i flere tiår - repeterende, hektisk og fysisk straffende.

I et typisk oppsett er det enkelt for en oppvaskmaskin å knuse en tallerken, bli brent eller skli og falle på det våte gulvet, la Birkmeyer merke til. Og på jobben er det fristende for oppvaskmaskiner å bare sette et strikk på sprøytene for å holde varmt vann i gang hele dagen, slik at de ikke trenger å fortsette å rekke og gripe tak. Disse forholdene driver utmattelse.

“Vi fant ut at problemet er universelt. Det spilte ingen rolle om du var det franske vaskeriet, en sykehuskafeteria eller Chili; alle har det vanskelig å ansette oppvaskmaskiner, ”sa Pouliot.

Noen restauranter henvender seg til engangsartikler eller bare takler bekostning av konstant rekruttering. Men Dishcraft ønsker å gi dem et mer bærekraftig og rimeligere alternativ.

Dishcraft-systemet inneholder fire hovedelementer: et oppvaskmiddel, robotoppvaskmaskin, rullestativ og desinfiserende maskin.

Ved parabolen legger spisegjester eller bussere skitne boller og tallerkener i en beholder som stabler og holder rede på dem. Når et stativ er fullt, ber lyset om at en arbeider i vaskerommet skal rulle den over til robotoppvaskmaskinen, som automatisk laster dem opp.

Vaskemaskinen plukker opp platene og bollene med en magnet, renser dem med et skrapeskive av gummi og skyller dem med grått vann (resirkulert vann trygt for rengjøringsformål). Dishcrafts robotvaskemaskin bruker kameraer, sensorer og "smussidentifikasjonsalgoritmer" for å finne og rengjøre hvert eneste sted med mat, selv de som vil være usynlige for det blotte øye.

Når de er vasket, stabler maskinen platene og skålene i stativer. En arbeider plasserer deretter stativene i et desinfiseringsmiddel, standardutstyr som allerede er brukt i kommersielle kjøkken i dag. Sanitatoren varmer oppvasken og dreper eventuelle gjenværende bakterier.

Restauranter elsker systemet fordi "Roboter ikke avbryter, roboter tar ikke pauser, og roboter tar ikke ferie," sa Pouliot.

Mens Dishcraft er fokusert på installasjoner i kafeteriaer med høyt volum i dag, har det en måte å hjelpe mindre restauranter også.

I følge Steve Anderson, grunnlegger av Baseline VC og tidlig investor i Dishcraft, vil selskapet bytte rent kokekar for skitne på utvalgte restauranter på slutten av hvert måltid eller dag, omtrent som en vaskeritjeneste.

Oppvasksystemer fungerer bare med tallerkener og boller som selskapet lager og selger i dag. De er vanskelige å bryte, enkle å transportere og har metallbiter festet til bunnen slik at de lett blir grepet av robotoppvaskmaskinen.

Les hele historien her ...