Første kunstige kjøtt, nå kunstig melk - alt uten kyr

Wikipedia Commons
Del denne historien!
Lab-produsert melk vil snart bli en allestedsnærværende del av næringskjeden uten merkingskrav fordi den allerede er erklært å være GMO-avgift. Imidlertid blir gjæren som lager melkeproteinene lurt til å gjøre det på grunn av smart genetisk modifisering. Det er ingen garanti for at det resulterende melkeproteinet er 100% identisk med kumelk. ⁃ TN Editor

Tre unge gründere i midten av tyveårene satt nervøst på Hong Kong-kontoret til Solina Chau, en av verdens mektigste kvinner. Chau, grunnlegger av Horizons Ventures, fører tilsyn med investeringer for multibillionær Li Ka-Shing, og fokuserer investeringene på forstyrrende teknologier hun tror verden trenger.

Hun ble introdusert for Ryan Pandya, Perumal Gandhi og Isha Datar av Horizons-konsulent Josh Balk, som selv hadde grunnlagt matteknisk oppstart Hampton Creek bare noen år tidligere. Nå satt alle fire engstelig foran Chau da de diskuterte den nye oppstarten Perfect Days store ide: å produsere ekte melk uten kuer.

Bare noen uker før hadde disse tre unge idealistene klekket ut sin forretningsplan via nettbaserte videochatter. Nei, de var ikke interessert i å produsere alternativer til melk, for eksempel soya eller mandelmelk. I stedet ønsket Perfect Day å bruke en prosess som kalles mikrobiell gjæring for å produsere faktisk kumelk - men uten kyr i det hele tatt.

Humanitetens anskaffelse av dyrebaserte matvarer har holdt seg stillestående i lang tid. Når det gjelder melk, dyrker vi enorme mengder avlinger ved bruk av store skår av land og andre ressurser. Deretter oppdretter vi kyr, mater dem avlingene, medisinerer dem, impregnerer dem, melker dem og slakter dem til slutt. Det er intensivt, og krever enorme mengder land, vann, fossilt brensel og andre ressurser.

Perfect Dags plan var å lage melk ved å bruke de eksakte meieriproteinene kyr lager, men med designergjær i stedet for kyr - og i løpet av bare dager.

Med andre ord, hvorfor kjøpe kua når du kan få melken gratis?

Vel, kanskje ikke gratis, men absolutt langt mer effektivt - og dermed langt mer lønnsomt. I en prosess som ligner på hvordan bakergjær produserer CO2 for å få brød til å stige og bryggergjær produserer alkohol, produserer Perfect Day's gjær faktiske meieriproteiner (som kasein og myse). Matforskere programmerer den genetiske koden inn i gjæren, og at gjæren begynner å pumpe ut de ønskede proteiner. Gjæren gjør det aldri til sluttproduktet, slik at sluttproduktet kan merkes GMO-fritt.

Gründerne avduket ubevisst prototypen sin i en vannflaske av plast som de hadde fraktet med seg, og helte Perfect Day's melk i Chaus kopp. Minutter senere hadde de en avtale.

Disse tjuetalls tingene som knapt kjente hverandre, hadde gått inn i møtet med bare $ 30,000 på bankkontoen for deres embryonale oppstart. De gikk ut med $ 2 millioner.

Fire år senere har Perfect Day nå samlet inn flere millioner og tiltrukket seg talent fra noen av verdens største meieriselskaper. De planlegger å starte med å selge melkeproteiner som funksjonelle ingredienser for matprodusenter, med andre meieriprodukter ikke langt etter. Etter å ha spist personlig fra de tidlige gruppene med yoghurt, er jeg overbevist om at de er på noe stort.

Selskapet er en del av en gruppe lovende nystartede selskaper som er banebrytende innen "rene" dyreprodukter: ekte dyreprodukter dyrket uten oppdrett og slakting av dyr. Terminologien er et nikk til "ren energi", men i tillegg til å lette "mattrykkene" av animalske produkter, er ren melk og kjøtt også bare, vel, renere.

Les hele historien her ...

Abonner!
Varsle om
gjest

1 Kommentar
eldste
Nyeste Mest stemte
Inline tilbakemeldinger
Se alle kommentarer
Vonu

Det er en 100% sikkerhet at pasteurisert og homogenisert melk som selges i dagligvaren, knapt er som kumelk.