TN Merk: Bolivia er den fattigste nasjonen i Sør-Amerika, der 45% lever i voldsom fattigdom. En grunn til at nasjonen er så fattig, er fordi den gjentatte ganger har blitt plyndret av den globale eliten de siste 40 årene. Likevel, hvilket bedre sted å implementere Agenda-målet 2030 om å "utrydde fattigdom overalt"? Hvis først du ikke lykkes, prøv, prøv igjen.
Med vedtakelsen av FNs mål for bærekraftig utvikling forrige uke, har vi en klar oversikt for de globale politiske ambisjonene for de neste 15 årene. Før vi begynner diskusjonen om å sette nasjonale strategier for hvordan du kan arbeide mot 17-målene, alt fra sult og fattigdom, til klimaendringer og ulikhet mellom kjønn, vil jeg rette oppmerksomheten mot La Paz, hovedstaden i det fattigste landet i Sør Amerika. Her finner vi inspirasjon til hvordan man kan modellere fremtidig bærekraftig utvikling.
Omtrent 45 prosent av den bolivianske befolkningen lever i fattigdom (1), og den har den høyeste antallet analfabetisme i regionen. I slummen til La Paz er 42 prosent av barn under fem år under- eller underernært (2). Men fra dette stramme grunnlaget har det kommet et mirakel.
I 2014 ble den første klassen av Claus Meyers Melting Pot-stiftelse uteksaminert fra kokkeskolen, og de har blitt fulgt av flere kandidater siden. Du kjenner kanskje navnet Claus Meyer, siden han er medstifter av den verdenskjente restauranten NOMA - som ble valgt til verdens beste restaurant fire ganger de siste årene. Kanskje du også har hørt at han har vært en av drivkreftene til New Nordic Food Movement, som legger vekt på bruk av lokale og bærekraftige matvarer.
I 2011 opprettet han Melting Pot Bolivia Foundation, et initiativ for å styrke fremtidige muligheter og forbedre livskvaliteten for marginaliserte mennesker ved å fokusere på mat, mathåndverk og entreprenørskap, og anvende prinsippene bak et av de mest eksklusive og avanserte restauranter til et av de fattigste landene i verden.
I samarbeid med den danske uavhengige utviklingsorganisasjonen, IBIS, lanserte han en gourmetrestaurant med en integrert kokkeskole kalt GUSTU som en samfunnsøkonomisk satsning. I løpet av de neste to årene vil ytterligere 13 mikro-restauranter utdanne mer enn 3,000 ungdommer i slumdistriktet El Alto, utenfor La Paz. Målet er at disse initiativene skal løfte opp en ny generasjon av kulinariske gründere, fremme en boliviansk matbevegelse og gjenopplive en følelse av stolthet i den bolivianske matkulturen. I 2014 ble GUSTU kåret til den 32nd beste restauranten i Latin-Amerika av Restaurant Magazine og The Best Restaurant in South America av Como Sur Magazine.
Prosjektet i Bolivia er et mikrokosmos av hvordan mat kan bli et inngangspunkt for bærekraft, helse, jobbskaping, sosial beskyttelse og fornyet kulturstolthet. Den viser hvordan mat kan være en sølvkule for å håndtere en rekke komplekse og sammenhengende utfordringer, og den gir oss oppskriften på morgendagens matsystemer. Matsystemer som ikke bare er bærekraftige og sunne, men også utgangspunktet for spenstige samfunn.
Denne saken er et av mange eksempler i den nye publikasjonen "EAT in Sustainia" som ble lansert i dag. Publikasjonen gir en smak av morgendagens matsystemer og gir innsikt i noen av de mest innovative mulighetene og løsningene for å skape bærekraftige og sunne matsystemer, samtidig som de adresserer mange av utfordringene som SDG-ene representerer.
wpDiscuz