Nordic Food Lab er sentrert ved Universitetet i København, og det skaper 'bærekraftig' mat for verdensborgere, i navnet Bærekraftig utvikling. Disse teknokratene vil gjerne omstrukturere menneskehetens kosthold til beste for verden. ⁃ TN Editor
Insekter, blod og avføring kan ikke høres spesielt appetittvekkende, men de er blant produsere vi bør vurdere å spise hvis vi vil at maten skal være bærekraftig og sunn, i henhold til lag av kokker og forskere i Danmark.
Nordic Food Lab ble satt opp på en båt på dansk hovedstad av København i 2008 av den Michelin-stjerne Noma-sjefskokken René Redzepi og den kulinariske gründeren Claus Mayer for bedre å forstå smaken og det gastronomiske potensialet i Skandinavia.
Men på nesten et tiår - og nå basert på et laboratorium ved Københavns Universitet - er forskerne det reiser verden for å brette sammen en helhetlig tilnærming til å spise. Forskere, kunstnerkokker, designere og spesialister i utdanning ruller alle ermene opp og setter seg fast i saken.
”Vi prøver å jobbe med alle typer produkter. Insekter, blod, geléfisk, gjærede produkter som noen ganger lukter og utvikler mugg, og produktene ser råtne ut, ”forklarer Roberto Flore, leder for kulinarisk forskning og utvikling ved laboratoriet. "Det handler om å gi folk mer selvtillit med forskjellige råvarer og koble seg til prosessen med å produsere mat."
"Et av hovedproblemene med bærekraft er at vi er helt koblet fra mat," argumenterer han. ”Vi vet ikke hvordan den produseres eller hvordan håndtere visse produkter. Det er et stort problem, og vi risikerer å miste kunnskap samlet over tusenvis av år i løpet av de neste tiårene. Det er viktig for oss å dokumentere denne kunnskapen og gjøre den tilgjengelig for verden. ”
For tiden jobber forskere med å lage spiselige insekter - fra maur til larver - mer appetittvekkende for de uinnvidde.
Andre eksperimenter har undersøkt hvordan dyr blod, og dens koagulerende egenskaper, kan brukes som et erstatning for egg, da intoleranse for stiftet på kjøkkenet er en av de mest vanlige blant barn i Europa. (Resultatet av den testen var ikke helt ekkelt utseende pannekaker og marengs, og en uten tvil mer tiltalende svarteskoggateeaux.)
Vel, vi vet at gjennom alle disse gateways (pizza osv.) Kan de som drikker blodcocktailer blandet med sædmelk (Gud vet hva mer) allerede spise på denne skitne mucken! Jeg vet at de bare spiser mat som ikke er GMO og (de aller beste kuttene av oksekjøttlamm osv.) - så kanskje vi burde sørge for at de tester alle disse kamelgjødselstingene på første plass i 1-5 år før vi ber oss om å gjøre det de sier mens de nyter tingene Gud mente for oss alle! Jeg forstår (begynner) hva Gud mente da han snakket om den udødelige ormen i... Les mer "
Vel, vi vet at gjennom alle disse gateways (pizza osv.) Kan de som drikker blodcocktailer blandet med sædmelk (Gud vet hva mer) allerede spise på denne skitne mucken! Jeg vet at de bare spiser mat som ikke er GMO og (de aller beste kuttene av oksekjøttlamm osv.) - så kanskje vi burde sørge for at de tester alle disse kamelgjødselstingene på første plass i 1-5 år før vi ber oss om å gjøre det de sier mens de nyter tingene Gud mente for oss alle! Jeg forstår (begynner) hva Gud mente da han snakket om den udødelige ormen i... Les mer "