En visuell guide til vitenskapen bak kulturkjøtt

Del denne historien!
Administrerende direktør for Canada-baserte CULT Food Science sier: "Vi vil være den globale lederen innen cellebasert mat gjennom investeringer og teknologisk utvikling." Det eneste oppfattede problemet er forbrukerens aksept. Ikke desto mindre visualiserer denne mengden en fullstendig overtakelse av matproduksjon for en bærekraftig menneskehet. ⁃ TN-redaktør

Hva er kulturkjøtt?

Til å begynne med er kulturkjøtt definert som et ekte animalsk kjøttprodukt som er skapt ved å dyrke dyreceller i et kontrollert laboratoriemiljø – noe som eliminerer behovet for oppdrettsdyr for mat nesten helt.

"Dyrket kjøtt har samme fett, muskler og sener som ethvert dyr ... Alt dette kan gjøres med lite eller ingen klimagassutslipp, bortsett fra elektrisiteten du trenger for å drive landet der prosessen utføres."

- BILL GATES

Fordi kultivert kjøtt er laget av samme celletyper og struktur som finnes i dyrevev, er sensoriske og ernæringsmessige profiler like-for-like. La oss dykke ned i hvordan disse produktene er laget.

Bill Gates er en selverklært ekspert på alt, men han har en seriøs skrue løs et sted i hjernen. Argumentasjonen fremsettes om "ekte animalsk kjøttprodukt" når den eneste sammenhengen er at noen celler fra dyr brukes i produksjonsfasen. Dette gjør det ikke til et "ekte animalsk kjøttprodukt". For det andre fremsettes "i hovedsak tilsvarende" argument om at "kulturkjøtt er laget av samme celletyper". Dette er falskt og misvisende. Hvis dyrket "biff" og naturlig biff er side ved side på samme tallerken, er det ene falskt og det andre ekte.

FDA er ment å "godkjenne" alle spiselige produkter på markedet. Når FDA ser uttrykket "hovedsakelig tilsvarende", får produktene et gratispass til tallerkenen din.

For det tredje, den falske kjøttindustrien skjørter hele tiden problemet med genetisk modifikasjon ved å bruke ordene "naturlig" og "ekte". Faktisk anser alle biovitenskapelige selskaper genmodifisering som et hovedverktøy for å lage "bedre" produkter, og det inkluderer nødvendigvis den falske kjøttindustrien. Produktene deres er ikke "vesentlig ekvivalente" med den ekte varen. ⁃ TN-redaktør

Vitenskapen og teknologien bak kulturkjøtt

Hovedutfordringen for kulturkjøttmarkedet er å produsere produkter i stor skala. Men takket være den enorme mengden forskning i stamcellebiologi plass, er vitenskapen bak kulturmat ikke helt ny.

Gitt at vi er i de aller første dagene med å bruke disse lærdommene til å produsere matprodukter, vil de som ønsker å investere i selskaper som bidrar til industriens vekst være til fordel. Her er en oversikt over noen av teknologiene som underbygger bransjen som du bør kjenne til:

1. Bioprosessdesign

Dette er prosessen med å bruke levende celler og deres komponenter for å lage nye produkter. I følge eksperter som Good Food Institute, er bioprosessdesign nøkkelen til å låse opp dyrket kjøttproduksjon i stor skala.

Spesielt representerer innovasjon innen bioreaktordesign (hvor cellene vokser) en enorm mulighet for både selskaper og investorer.

2. Vevsteknikk

Vevsteknikker brukes til å produsere kulturkjøtt som ligner ekte kjøttteksturer og smaker. Det første trinnet er å ta vev fra dyret med det formål å trekke ut stamceller og lage cellelinjer.

De ekstraherte stamcellelinjene dyrkes deretter i et næringsrikt miljø, og etterligner vevsvekst i dyr og produserer muskelfibre inne i en bioreaktor. Muskelfibrene bearbeides og blandes med ekstra fett og ingredienser for å sette sammen det ferdige kjøttproduktet.

3. Cellelinjer

Cellelinjer refererer til forskjellige typer celler som kan forplantes gjentatte ganger og noen ganger på ubestemt tid.

Tilgang til cellelinjer er en stor utfordring industrien står overfor i dag og er et område som krever betydelig mer forskning. Dette er fordi det ikke bare er én celletype som kan brukes i cellulært landbruk for å produsere dyrkede matprodukter.

4. Cellekulturmedier

Celler (eller cellekulturer) krever svært spesifikke miljøforhold. Cellekulturmedier er en gel eller væske som inneholder næringsstoffene som trengs for å støtte vekst utenfor kroppen.

Mer forskning på dette området er nødvendig for å bestemme optimaliserte formuleringer og gjøre disse produktene rimeligere.

5. Stillas

Stillaser er 3D-cellekulturplattformer som etterligner strukturen til komplekse biologiske vev, for eksempel skjelettmuskulatur. Denne plattformen kan opprettes ved bruk av 3D bioprinting.

Stillasene består hovedsakelig av kollagen og gelatin. Problemet er at disse begge er animalske ingredienser som motvirker formålet med cellebaserte produkter. Derfor utforskes også mer bærekraftige planteavledede alternativer.

Les hele historien her ...

Om redaktøren

Patrick Wood
Patrick Wood er en ledende og kritisk ekspert på bærekraftig utvikling, grønn økonomi, Agenda 21, 2030 Agenda og historisk teknokrati. Han er forfatteren av Technocracy Rising: The Trojan Horse of Global Transformation (2015) og medforfatter av Trilaterals Over Washington, bind I og II (1978-1980) med avdøde Antony C. Sutton.
Abonner!
Varsle om
gjest

9 Kommentar
eldste
Nyeste Mest stemte
Inline tilbakemeldinger
Se alle kommentarer
Tommy Jensen

Jeg innser nå hvordan "utelatelse av grønn gass" er en generell svindelnøkkel til alt.

Elle

Tru dat.

Kat

Når det gjelder spørsmålet ditt, ville jeg spise falskt kjøtt, NEI!

[…] Les mer: En visuell guide til vitenskapen bak kulturkjøtt […]

Elle

Å, sa helvetes porter det? Absolutt en løgn, en løgn for profitt og kontroll.

[…] Les mer […]

[…] En visuell guide til vitenskapen bak kulturkjøtt […]

[…] Skrevet den 14 sekunder siden av AKTUELLE HENDELSER […]

Irene

Å deilig! Jeg vedder på at det smaker godt ... IKKE. Jeg tror mor natur har et bedre produkt. Jeg kan bare håpe at noen vil tro det og holde kyr, kylling og fisk rundt.